Spageti..!

Meski tidak menggunakan bumbu lengkap (oregano, dkk), kalau suamiku bilang enak, aku jadi yakin memang enak. Resepnya sih, biasa saja. Mungkin ,yang membuat spageti ini terasa istimewa, adalah saus tomatnya yang buatan sendiri. Jadi sangat fresh!

Bahan:
- 200 g Daging sapi giling/cincang
- 2 buah Bawang Bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm Mentega/margarin untuk menumis
- 200 ml Kaldu sapi
- 4 buah Tomat segar
- 5 sdm saus tomat (kalau bisa buatan sendiri)
- gula pasir secukupnya
- keju parut

Cara masak:
- cincang bawang bombay, dan bawang putih. Tumis dengan margarin/mentega. Masukkan daging giling, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Bubuhi garam, dan tuangi kaldu. Biarkan sebentar hingga daging berubah warna.
- masukkan tomat segar yang telah dicincang halus (buangg kulitnya terlebih dahulu), dan saus tomat. Jika suka boleh ditambakan sayur seperti jagung manis dan kacang polong.
- terakhir, masukkan keju parut.
- hidangkan selagi hangat.

(Foto itu diambil ketika sedang tak punya stok keju cheddar, jadinya pakai yang single. Tapi, tetep enakk kok...hehehe...!)

Selamat mencoba!

Tomat Lagi..!

Warna saus tomat asli, tak semerah atau sepucat yang di jual buatan pabrik.
Looks so yummy!

Mie Ayam

Menyambung masakan dengan bahan saus tomat, kali ini pengen berbagi masakan populer bernama Mie Ayam. Meski saus tomat-nya tidak menjadi bumbu utama, tapi kehadiran saus tomat yang segar menambah lezat rasanya!

Bahan:
- mie telor basah (bisa beli di pasar atau super market)
- daging ayam
- Jamur merang, potong-potong sesuai selera.
- Sawi hijau
- Bakso sapi atau ayam

Bumbu ayam:
- lada
- bawang putih
- saus tomat
- saus tiram
- garam
- minyak wijen

Bumbu Kuah:
- Bawang putih
- Lada
- Sedikit jahe
- Garam

Cara masak ayam:
- rebus ayam sampai empuk. Suwir-suwir daging, sisihkan airnya untuk kuah.
- haluskan lada dan bwang putih, tumis dengan sedikit minyak wijen. Masukkan bumbu-bumbu lain, dan ayam.
- beri sedikit kaldu (air rebusan ayam).
- masukkan jamur.
- kentalkan dengan sedikit terigu/maizena yang dicampur dengan air terlebih dahulu.

Masak kuah:
- haluskan bawang putih dan lada, tumis sampai harum dengan sedikit minyak. Keprek jahe, dan masukkan ke dalam kuah bersama bumbu yang ditumis. Bubuhkan sedikit garam.
- jika menginginkan, bakso bisa direbus bersamaan dengan kuah.

Cara menyajikan:
- rebus mie sampai terlihat mengkilat (bening). Angkat.
- masukkan dalam mngkok yang didalamnya berisi: sedikit minyak wijen, dan kecap asin.
- aduk-aduk mie agar tercampur dengan bumbu dan tidak lengket.
- rebus sebentar sawi hijau, letakkan di atas mie bersama ayam.
- siapkan kuah di wadah lain bersama bakso.
- beri taburan daun bawang dan bawang goreng.
- sajikan hangat

Asinan Buah dan Sayur Bogor ala Koe

Asinan buah dan sayur Bogor ini sangat menyegarkan. Paduan rasa kesegaran buah dengan kuah yang manis, asin, asem, dan pedas sangat cocok untuk menemani siang yang panas. Buah-buahan yang digunakan juga relatif mudah ditemukan. Paduannya pun terserah kita. Pilihannya sangat banyak. Dari buah lokal sampai import pun jadi.

Nah, supaya murah meriah tetapi tetap segar dan bergizi, kita pilih saja buah lokal. Seperti pepaya, nanas, bengkuang, kedondong, dan lain-lain yang hampir selalu ada. Dijamin tanpa bahan pengawet pula.

Bahan
Isi (buah):
- Pepaya mengkal
- Jambu air
- Kedondong
- Nanas
- Ubi merah
- Timun

Sayur:
- wortel di iris menyerupai batang korek api/serut
- tauge di cuci bersih

Tambahan lain:
- Tahu kukus
- Kacang goreng
- Kerupuk mi

Kuah:
- Air
- Gula pasir
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Cuka
- Terasi udang/ebi sangrai atau bakar
- Garam

(Beberapa resep menambahkan air jeruk nipis/lemon, atau asam jawa dalam kuah).

Cara membuat kuah:
- rebus air dalam panci (kalau bisa non alumunium), masukkan gula pasir, garam, cabai rawit dan merah yang telah dihaluskan, dan terasi. Masak sampai bumbu menyatu.
- biarkan dingin.
- masukkan cuka sedikit demi sedikit. Sesuaikan rasa asam dengan selera anda.


Cara menyajikan:
- kupas buah, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
- susun buah dalam mangkok, siram dengan kuah.
- sajikan. Lebih segar jika dingin dan dibiarkan bumbu meresap setidaknya satu jam.

Selamat Menikmati!

Catatan:
saya memang tak pernah membuat takaran khusus untuk membuat kuah asinan. Tapi, biasanya untuk membuat satu mangkok asinan buah dibutuhkan sekitar 350-400 ml air. Dan, karena beberapa merk cuka memiliki kadar asam yang beda sehingga harus menambahkan cuka dengan hati-hati. Kecuali, anda sudah terbiasa dengan merek tertentu.

Ayam bakar bumbu tomat

Bahan:
- 1 ekor/kg ayam, potong sesuai selera (lebih enak ayam kampung/buras)
- 5 sdm saus tomat
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 biji cabai merah
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt cabe bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 300 ml air (boleh ditambah jika ayam kampung)

Cara buat:
- cincang halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (lebih baik jika dihaluskan)
- tumis bumbu sampai harum, masukkan kunyit bubuk, saus tomat, saus teriyaki, kecap asin dan cabe bubuk.
- masukkan ayam, dan tambahkan air.
- masak sampai air menyusut. Jika kurang asin, boleh ditambah garam.
- bakar di atas bara api atau oven sampai kecoklatan.

Yummy!
Silahkan mencoba.

Soto Ayam Bening

Bahan:
- Ayam, rebus dengan garam, daun salam, daun jeruk, sereh, jahe. Ambil kuahnya, sisihkan.
- Kentang, iris tipis seperti keripik, goreng sampai kering.
- Tomat, iris sesuai selera
- Soun, rendam dalam air sampai lunak.
- Tauge pendek, kalau tidak ada boleh tauge biasa.
- Daun bawang dan selederi, iris halus
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Kol, kalau suka

Bumbu kuah:
- bawang merah,
- bawang putih
- ketumbar
- kunyit
- jahe/ lada
- lengkuas
- sereh
- daun jeruk
- daun salam
- kemiri (jika suka)

Cara buat:
- haluskan bumbu kecuali salam-sereh-daun jeruk, tumis dengan sedikit minyak. Setelah harum masukkan dalam kuah (sisa rebusan ayam). Tambahkan garam, dan daun bawang.

Cara hidang:
- susun dalam mangkok: soun, kentang goreng, tauge, tomat, ayam suwir, daun bang seledri, bawang goreng, telur rebus. Siram dengan kuah yang panas.

Selamat menikmati!

Lumpia Isi Jamur

Bahan:
Lumpia:
- 10 lembar kulit lumpia
- ¼ tahu putih (cina), potong kotak-kotak kecil.
- Jamur kancing 10 buah, potong sesuai selera.
- 1 batang sedang wortel , potong kecil-kecil atau serut
- 1 buah bawang bombay, iris kecil-kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- ¼ sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan kecap ikan/saus tiram
- Garam secukupnya
Saus:
- 3 sendok makan tauco
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 sendok makan saus tomat
- 50ml air
- 1 sendok teh tepung maizena/terigu campur dengan 1 sendok air
Cara membuat
Lumpia:
- Campur semua bahan isi dan bumbunya. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil selembar kulit, isikan satu sendok makan isi lumpia. Lipat dengan rapi.
- Goreng hingga kecoklatan.
Saus:
- Blender tauco bersama 50ml air. Tuang dalam panci. Rebus bersama gula, garam, dan saus tomat.
- Kentalkan dengan tepung maizena/terigu.
- Tunggu sampai mendidih. Angkat.
Catatan: jika ingin pedas, saus tomat bisa diganti dengan saus sambal, atau sediakan saja cabe rawit saat menghidangkan.

Sayur krecek kacang merah

Bahan:
- 100g kulit sapi, bersihkan, potong-potng sesuai selera, dan rebus sampai empuk
- 100g kacang merah, rebus sampai empuk
- 1 buah tahu putih (cina), potong sesuai selera, goreng jangan sampai kering
- ¼ ekor ayam, rebus, ambil kaldunya kira-kira 50 ml.
- 250ml santan

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 biji cabai merah (buang bijinya sebagian jika kurang suka pedas, atau tambah cabai rawit jika suka pedas)
- 3 butir kemiri
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas

Cara membuat:
- Rebus ayam sampai empuk, ambil kaldunya. Angkat daging dari rebusan, suwir-suwir, dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah. Tumis dengan minyak sampai harum. Masukkan lengkuas, sereh, dan daun salam. Tuangkan kaldu. Kemudian masukkan kulit sapi, tahu yang telah di goreng, dan kacang merah. Masak sampai mendidih.
- Beri garam dan gula secukupnya.
- Terakhir, tuangkan santan. Biarkan mendidih kembali, angkat.

Catatan:
- Jika tidak menemukan kuit sapi, kerupuk dari kulit sapi (rambak) juga bisa di gunakan, tetapi cara memasaknya agak berbeda. Kerupuk rambak yang telah di goreng, di masukkan dalam sayur sesaat sebelum sayur di angkat dari tungku sehingga air sayur harus sedikit di lebihkan karena kerupuk akan menyusutkan air hingga separuhnya.
- Jika tak suka ayam bisa diganti dengan udang, atau daging sapi giling yang di buat butiran dengan cara mencampur dengan tepung panir, dan dibumbui lada dan garam.

Cenal-cenil

Bahan:
Untuk cenil:
- 200g tepung kanji/sagu
- 1/8 sendok teh garam
- 200ml air
- 2 sendok makan pewarna dari 10 lembar daun suji
Untuk taburan:
- ½ buah kelapa setengah tua
- 100g gula merah
- 2 sendok makan gula pasir
- 100ml air
- 1 lembar pandan
Cara membuat:
Cenil:
- Campurkan tepung dengan garam halus dan air daun suji. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai bisa dibentuk dan kalis. Bentuk sesuai selera.
- Sambil membentuk cenil, jerang air di panci sampai mendidih.
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk di air mendidih. Tunggu sampai matang dan mengapung.
- Angkat, dan tiriskan.
Kuah/taburan
- Masak air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Tunggu sampai air menyusut dan mengental. Angkat.
Cara menyajikan:
- Campur cenil dengan kelapa parut. Taruh di atas wadah, siram dengan kuah/gula. Sajikan.
Catatan: jika ingin warna lain, buat adonan tersendiri. Atau, setelah diuleni dengan air, bagi menjadi beberapa bagian dan beri perwarna makanan.